BELLA DI BOSKOP
Mela di antica e controversa origine, secondo alcuni si tratta di un semenzale rinvenuto a Boskoop in Olanda, altri autori la danno originaria dell'Utrecth, derivata dalla renetta di Monfort, diffusa in tutta Europa a partire da metà 1800. Ha buccia rugginosa ruvida. Raggiunge pezzature anche molto grandi. Adatta per il consumo fresco, per la cottura e preparazione di dolci. Si consuma dalla fine di novembre e si conserva in fruttaio fino a fine inverno.
SAPORE: Dotatato di un agrodolce molto intenso e un retrogusto aromatico fruttato.
POLPA: Soda, croccante, media, grossolana, fondente e ben succosa.
CARPENDOLA DORATA
Antica varietà, il nome deriva dal francese "Court-pendu", sta ad indicare "picciolo corto".. L'apellativo Dorata è dovuto alla colorazione ruggine dorata dellla buccia. Matura a inizio settembre e si conserva fino a dicembre.
Sapore: Di spiccata acidità, aromatico, moderatamente dolce, intenso.
POLPA: Bianco gialla, soda ,succosa, fondente.
DECIO
Antica varietà, si ritiene importata dal generale romano Ezio nel 450 d.C., quando sbarcò ad Adria per muovere guerra ad Attila presso Padova. Diffusa e coltivata nelle province di Verona, Padova, Rovigo, Mantova, Ferrara, Venezia, Vicenza. Si raccoglie tardivamente nella seconda metà di ottobre, dopo un affinamento in fruttaio, si consuma a partire dai primi di dicembre, conserva bene fino ad aprile. Buona per il consumo fresco adatta alla cottura.
SAPORE: Dolce, lievemente acidulo e aromatico.
POLPA: Molto soda, di tessitura fine, mediamente succosa.
GOLDEN
La mela per antonomasia, conosciuta in varie cultivar. Frutto di media pezzatura, profumato. Matura da fine settembre e si conserva naturalmente in fruttaio fino a gennaio-febbraio. Adatto al consumo fresco.
SAPORE: Dolce, aromatico, mediamente acidulo.
POLPA: Soda, succosa, fondente.
MIRIAM
Cultivar originaria dell'Alto Adige. Sapore dolce, fruttato, aromatico, con acidità presente e ben bilanciata. rofumo. Matura a ottobre e si conserva molto bene in fruttaio fino a marzo.
SAPORE: Dolce, fruttato, aromatico, con acidità presente e ben bilanciata.
POLPA: Tessitura fine, molto croccante, ben succosa.
POMELA DE SOLIGO
Antica varietà diffusa nel Veneto, in particolare nel Vicentino, Bellunese e tutta la Pedemontana fino in Friuli, secondo Molon già esistente nel 1792. Forma piatta, stellata in sezione orizzontale di medio piccola pezzatura. Si raccoglie la seconda decade di ottobre e dopo un affinamento in fruttaio fino ai primi di dicembre, si consuma fino a febbraio-marzo.
SAPORE: Molto piacevole, aromatico, fruttato, dolce con acidità ben bilanciata.
POLPA: Croccante, succosa, soda.
RENETTA GRIGIA TORIANA
Varietà locale originaria della frazione di Torriana, Comune Barghe (Cuneo), si diffuse nella zona di Barghe, Bagnolo, Cavour. Alla fine dell'800 le produzioni erano esportate in Germania, Inghilterra e addirittura in Egitto.Frutto di media pezzatura, buccia rugginosa, ruvida. Si raccoglie la prima metà di ottobre e si conserva fino a gennaio.
SAPORE: Dolce, aromatico, poco acidulo, allappante, erbaceo con retrogusto di amaretto.
POLPA: Tesitura medio-grossolana, mediamente succosa, fondente.
POMO MORO
Antica cultivar dell'Alto Adige. Frutto allungato di media pezzatura, forma allungata, buccia rugginosa ruvida. Si raccoglie a fine ottobre e si conserva fino a febbraio-marzo. Adatta al consumo fresco e da cuocere.
SAPORE: Dolce, aromatico, lievemente erbaceo.
POLPA: Bianco verdastra, soda, mediamente succosa.
ROSA GENTILE
Vecchia varietà diffusa in Trentino Alto Adige e Veneto.Frutto di media pezzatura, di forma schiacciata, dal profumo acidulo aromatico. Matura da fine ottobre si consuma quasi immediatamente, si conserva naturalmente in fruttaio fino a gennaio. Adatta al consumo fresco e da cuocere.
SAPORE: Dolce, mediamente aromatico, di medio bassa acidità.
POLPA: Bianco candido, molto fondente, succosa, croccante.
ROSA LUNGA
Vecchia varietà. Frutto dalla caratteristica forma allungata, di media piccola pezzatura. Matura dalla seconda decade di ottobre e si conserva fino a febbraio, adatta al consumo fresco.
SAPORE: Delicato, dolce, leggermente asprigno, fruttato.
POLPA: Discretamente succosa, soda, croccante.
STARK ROSSO
Origine da un semenzale proveniente dal Jowa (Usa) nel 1861, commercializzato successivamente dai vivaisti Stark. Matura la terza decade di settembre, si conserva due-tre mesi in fruttaio tendendo a sfarinare.
SAPORE: Dolce, aromatico, bassa acidità.
POLPA: Tenera, fine , mediamente succosa
VIOLATTA
Varietà resistente alla ticchiolatura. Di medio grande pezzatura. Matura da fine settembre, si conserva fino a dicembre.
SAPORE: Sapore dolce, con acidità bassa.
POLPA: Polpa molto soda. fine, succosa, croccante.
WAGENER
Ottenuta nel 1791 in America, prende il nome da Abraham Wagener che la fece conoscere alla New York Agricultural Society. A fine 800 diventò varietà standard da commercio negli Stati Uniti. Ebbe una certa diffusione anche in Trentino-Alto Adige. Pezzatura medio grossa, mela profumata. Si raccoglie ai primi di settembre,si conserva due mesi in fruttaio.
SAPORE: Buona peresenza del dolce, aromatico-fruttato, acidità media.
POLPA: Polpa morbida, fondente succosa, Buccia spessa croccante.
ANNURCA NAPOLETANA
Tipica della Campania coltivata in zona vesuviana. Di origine antichichissima conosciuta sin dai romani con il nome di Orcola, raffigurata nei dipinti della Casa dei Cervi ad Ercolano. Il nome Orcola deriverebbe da "ad horcolum", poichè coltivata in prossimità del lago d' Averno, Pozzuoli, dove si credeva fossero presenti l'entrate degli Inferi, chiamati Orco. Frutto di media pezzatura. Matura ad i primi di ottobre e si conserva molto bene fino a febbraio.
SAPORE: Dolce, mediamente acidulo, leggermente aromatico.
POLPA: Fine, soda, abbastanza croccante, ben succosa.
JONAGOLD
Varietà creata nel 1953 nello stato di New York partendo da mele Golden ed incrociandole con le Jonathan
Varietà dal sapore dolce ma fresco, è succosa e aromatica. La sua colorazione bicolore con una base giallo-verde e striature rosse, la rendono inconfondibile e unica nel suo genere.
RENETTA GRIGIA
Conosciuta da oltre due secoli e un tempo molto apprezzata, oggi è soprattutto utilizzata nelle ricette di cucina (torte di mele in particolare), anche se non manca di numerosi estimatori.
Ha ottimo sapore, acidulo, aromatico, molto particolare; la buccia è giallo-verdasta
Variante della famosa Renetta del Canada a buccia più chiara. Frutto che raggiunge grandi dimensioni, adatto per il consumo fresco ma sopratutto da cuocere e per dolci. Si raccoglie a fine settembre, si conserva fino a febbraio in fruttaio. Albero di buona vigoria, di lenta entrata in produzione.
SAPORE: Zuccherino , acidulo, aromatico.
POLPA: Di media tessitura, fondente, mediamente succosa.
SEOLOTO
Varietà antica locale, presente in pochi esemplari sparsi nella valle dell'Agno. Frutti piccoli e sciacciati con buccia inconfondibile solcata da un fine reticolo dorato.
Il gusto mediocre alla raccolta migliora dopo un paio di mesi con una polpa morbida e sapore dolce poco acido,
POMÀ
Varietà antica locale, presente in pochi esemplari sparsi nella valle dell'Agno
mela di grosse dimensioni con polpa croccante, succosa e soda.
Sapore buono alla raccolta, dolcee leggermente acida.Da consumarsi in breve tempo dato che tende a sfarinare assumendo un gusto poco piacevole.
FLORINA
Varietà di origine francese , È un albero abbastanza vigoroso che assicura una buona produzione di frutta, inoltre è resistente a una patologia molto comune per questa specie, la ticchiolatura del melo.
gusto:Dolce e lievemente aromatica, specialmente dopo un lungo periodo di conservazione.
CONSISTENZAPolpa fine e succosa.
GRANNY SMITH
E' la "mela verde" per antonomasia, scoperta per caso nel giardino di nonna Smith in Australia.
Ha polpa bianco-ghiaccio, sapore di mela acerba, acidula, molto succosa e croccante. Per il suo basso contenuto di zuccheri è adatta anche ai diabetici e nelle diete ipocaloriche. Molto usata in cucina in insalate, ecc.
Conservazione: ottima e lunga.
Epoca raccolta: 3^ decade di ottobre; maturazione di consumo: oltre metà novembre.
GOLDEN ORANGE
Selezione recente, 1979, operata in trentino. Mela bella e resistente alle patologie più diffuse.
Polpa: bianco-crema, mediamente compatta, piuttosto croccante, succosa, con tessitura fine, mediamente dolce, piuttosto acidula, con buone caratteristiche organolettiche.
GOLDRUSH
Mela di recente creazione selezionata negli USA nel 1973, estremamente interessante perchè resistente alla ticciolatura.i
DESCRIZIONE
Il colore dorato e le tipiche “macchie” danno il nome a questa resistente qualità.
GUSTO
Basso grado di acidità. Ottima dopo una lunga conservazione.
CONSISTENZA
Succosa e croccante grazie alla polpa soda.
MAGRÈ
Mela di origine locale come denota il nome. Frutti irregolari di varia pezzatura con buccia consistente e tendenti a sfarinare con la conservazione.
